大虾清蒸还是炒好吃？
蒸着吃最好！ 大虾最美味的吃法，那就是“蒸”，在蒸汽的作用下，能最大程度保留虾本身的鲜味和营养。 清蒸熟虾，吃的就是一个本鲜！ 所以做这道汤需要注意两点：一是去腥，二是保证食材新鲜。 这道汤味道的关键在于汤汁，不要用清水来蒸，用鸡汤或者骨头汤来做汤底是最合适的。
如果家里没有准备这些汤料，用食盐、白糖和水来调味也是OK的。 用小火慢炖，汤汁浓郁后，就可以把大虾摆盘了。 如果不喜欢原味，也可以稍微调个味。但切记不要太咸，因为后面还要放面条呢。 这里有个小技巧教给大家。在做汤汁的期间，我们可以捡出几个大虾来观察一下，看看汤汁是否已经入味，假如看到大虾变红了，就说明调料放得刚刚好，可以开始蒸制了。
这样一道原汁原味的大虾鸡蛋羹就做好了，是不是简单快手又美味呀~ 除了蒸虾仁之外，还可以将虾仁剁碎，加入蛋液里一起搅匀，然后下锅摊个薄薄的鸡蛋饼。
加点香葱和胡萝卜丁点缀，金灿灿的鸡蛋饼就做好啦，香喷喷，真好看！