晒干的莴苣怎么做好吃？
新鲜的莴笋口感爽脆，营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。还有钙、磷、铁等多种微量元素以及胆碱、芥辣油等成分。 这些营养在晒制的过程中基本不会被消耗或损失。 因此常吃些晒干的莴笋，对人体健康有诸多好处。例如清热利尿，促进血液循环，增进食欲等等功效。对高血压病、心脏病、糖尿病、贫血等疾病也有很好的辅助疗效。 除了以上的营养价值外，因为其独特的味道和丰富的水溶性维生素，让晒制的莴笋成为制作凉菜的好食材之一。下面小编分享一道用干菜做的特色凉菜——“椒盐莴苣”的做法给大家。喜欢的朋友不妨收藏试试～
准备材料：鲜莴苣500克左右，花椒粉3勺，辣椒粉4勺，白芝麻适量（可选），生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺，食盐少许，植物油适量。
步骤一：锅中添水烧沸，倒入切好的莴苣段，加食盐适量，焯水约2分钟后捞出沥干水分备用。（焯煮的时间不要太久，否则容易影响成菜的口感）
步骤二：取一大碗，放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻，小火烘炒出香味后，浇上热油激发出香料的味道。然后加入生抽、香醋、白砂糖和适量的凉开水搅拌均匀制成蘸料。
步骤三：取一个盘子，把处理好的莴苣整齐地码放在盘中，淋上调好的酱料，吃的时候拌均即可。
这样做出来的椒盐莴苣香辣开胃，清香宜人，非常好吃又下饭。喜欢的朋友快做来做试试吧！