我做的红烧鸡翅，不用开水焯，用凉水泡出血水，然后冷水下锅开始煮，这样能更好地把脏东西冲洗干净 配料有八角、桂皮、香叶、干辣椒，爱吃辣的还可以准备些小米椒。我用的是干料，味道也是很好的。 我没有过油炒糖色，用的老抽，上色很不错。如果喜欢偏甜的味道可以用冰糖加清水熬制成冰糖汁，和老抽一起倒入锅中调成酱汁。 因为一直小火慢慢炖所以不需要再加盐了。喜欢酱香味的可以加点豆瓣酱。鸡翅熟了之后夹出来放在盘子里。剩下的汤汁勾芡浇在鸡翅上就可以啦~
另外我还放了两个鸡蛋进去，煮熟之后拌在米饭里，香喷喷的一碗蛋炒饭就搞定啦~
汤鑫池优质答主这菜啊，是我在老家做给老妈吃的，做法也是我根据网上资料自己做的，第一次做的时候没有把盐炒熟，然后我妈尝了一下直接吐了……第二次再做的时候盐炒熟了！而且味道超棒哦～ 下面开始上步骤图咯~ 用料：鸡中翅500g、葱适量（用来提香）、姜三片、蒜四瓣、八角一枚、桂皮一小块、花椒一撮、生抽两勺、老抽一勺、白糖半茶匙、料酒两勺、豆瓣酱一勺、辣椒红油一勺 做法如下： 首先呢，我们把鸡翅清洗一遍，放在一边备用； 其次，我们取一只锅子，加入清水，然后把处理好的翅中放进去，开大火煮，水滚之后加入两勺白酒，这样可以去除腥味哈～ 最后呢，我们就可以放佐料啦～ 葱姜蒜八角桂皮这些都要先下锅炒香啦，然后放入两勺豆瓣酱和一勺剁椒，小火炒出红油之后加一碗热水，接着依次加入生抽、老抽和糖，把颜色炒均匀之后就放入我们的主角——鸡中翅啦～ 用筷子夹住鸡翅轻轻划圈拌，确保每一只鸡翅都沾到汤汁儿就可以盖上盖子焖二十分钟左右啦～二十分钟之后打开锅盖，用筷子戳一下鸡翅，如果能轻松插入说明已经熟透啦，这时我们可以加入一把葱花增香哦～
