蝉蛹注水有什么作用？
注水的作用是增加虫体的重量，使蝉蛹的肥满度和新鲜程度看上去比较好，从而能够卖个好价钱。 在蝉蛹刚刚出土的时候，个头比较小、水分比较多，如果直接上市出售的话，很难有好的销路。此时商家就会给蝉蛹注水，使其重量增加、体积变大，便于运输和售卖。 不过需要注意的是，给蝉蛹注水也有一个度，如果注入的水太多，就会破坏其风味，反而使产品口感变差，卖相也不佳，所以这是需要控制好量的。 另外，由于现在的蝉蛹大多是野生，在野外生存环境较为恶劣，经常会遇到天敌和自然灾害，因而会产生应激反应，从而导致蛋白质和酶类等物质释放出来，引起虫体液化。而加水之后就可以起到缓冲作用，让蝉蛹能够保持完整的形态，更方便后续的加工处理。
除了注水之外，还有一些商家会在蝉蛹中添加其它成分来提升香气或色泽，比如添加食盐、生抽等腌制，或者添加辣椒、花椒等调味料，还有的人喜欢用老姜、白酒进行浸泡，都是为了让蝉蛹的口感变得更好，卖相更加吸引人的眼球，价格能够更加卖得上去。
总之，任何食物只要做得好吃，那么自然就能卖得便宜又好看了！