墨鱼仔干怎么做好吃法？
墨鱼仔，学名海鳗，浙江台州一带称之墨鱼。鱼肉味鲜美，蛋白质含量高，同时具有较好的药用价值。 《本草纲目》载其“味甘咸，性平，具有补血、养血、利水消肿的功效”。对贫血、水肿病人很有疗效。现代研究表明，海鳗富含蛋白质及人体必需氨基酸，有增强机体免疫系统功能，调节血脂、预防动脉硬化等功效；另外，还含有钙、镁、锌等微量元素以及硒、铜等矿物质，具有一定的防癌、抗癌作用。 对于如此营养丰富的墨鱼仔如何吃却是一个大大的难题。因为其味道较腥，处理起来也比较麻烦。那么接下来就分享一下这道美味的做法~
食材清单： 新鲜墨鱼仔500g、大葱一根、生姜三片、青辣椒一个、红辣椒一个、生抽适量、老抽适量、白糖少许、胡椒粉适量、水淀粉适量
1. 处理墨鱼仔→洗净切丝→加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟→冲洗干净粘液 （注意墨鱼仔内脏的清理，把肠胃里面的东西挤出来扔掉，以免发苦）
2. 切配葱花、蒜末、姜末、红辣椒丁备用 （不喜欢吃辣的可以不放，我是因为红辣椒比较开胃所以放了）
3. 起锅烧油，油热后下入姜、蒜、葱白部分进行爆香 4. 然后加入切好的青椒和红椒丁，加少许生抽和老抽调味上色（大概1：1的比例）
5. 最后倒入腌制好的墨鱼仔，轻轻翻拌均匀，让每颗墨鱼仔上都沾上酱汁▼
6. 盖上盖子小火焖煮两分钟左右至入味（这一步千万不要炒太久，会老哦！）
7. 最后收汁儿，可以依个人口味加入适量白砂糖提鲜。 完成！香甜软嫩、入口即化的【葱香墨鱼仔】就做好了～是不是很简单！