怎么焖酥鱼好吃？
2、把鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净后，在两侧打十字花刀，用厨房纸巾擦干表面的水分 3、准备葱段、姜片、八角、桂皮各适量。（香料很少，只是为了去腥提香，不喜欢香料也可以不放）
4、锅中倒入植物油，油热后放入葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味儿。
5、然后加入两小勺老抽、1小勺生抽和冰糖，翻炒至冰糖融化。
6、接着倒入开水，水量没过鱼肉即可。（我是直接用的矿泉水）
7、大火煮开后，继续炖煮10分钟这样，让汤汁入味儿。然后盖上盖子，小火焖半个小时左右。
8、最后打开盖子，撒上葱花，就可以端上桌开吃啦！ 小贴士： 因为鱼是事先腌制的，所以不用担心会有腥味儿哟～如果还是不放心，可以在热油中放入少许生姜片爆出香味后再开始制作。 做焖锅的锅底不要放花椒和大料这类的香料，会夺了鱼的香气，影响口感。 除了我做的这条鱼以外，你也可以试试别的鱼类来做焖锅，我个人觉得鲶鱼和罗非鱼就不错。