怎么做杭椒牛肉？
材料
杭椒8个 牛肉250g 姜4片 大蒜3颗 黄酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 淀粉适量 盐少量 食用油适量
做法步骤
1. 将杭椒洗净去柄切段，大蒜去皮切片，生姜切丝待用；
2. 牛肉洗净，逆纹切成薄片，放清水中浸泡出血水，再捞起沥干水份待用；
3. 牛肉片中放入黄酒、生抽、老抽、淀粉和生姜丝抓匀腌制半小时以上；
4. 锅内注入油烧到三成热，放入大蒜和姜丝爆香，再放入杭椒大火爆炒片刻；
5. 随后倒入牛肉片快速翻匀，最后调入适量的盐炒匀即可食用。
小贴士
1. 炒制期间火不可太旺，否则容易炒老。
2. 因为有生姜和黄酒帮助去腥，所以此菜无需另外放盐了。