盐竹笋怎么做好吃？
首先，要说的就是这碗面的灵魂所在——用咸水笋和新鲜五花肉一起煮出来的汤头，喝起来又鲜又嫩，配上爽滑的面条，一口下去就让你直呼过瘾。 咸水笋是浙江一带的特色食材，也叫腌笃鲜的笋干。因为加工方式不同（晒干或者盐水浸泡），它的颜色会有微差，但是无论哪种都很好认，笋尖部位呈淡黄色或者乳白色，而且看上去很肥厚、饱满。 买回来的咸水笋用清水浸泡几个小时（中间记得换水哦~），然后烧一锅开水把笋焯熟（大概15分钟左右吧~）。
接下来就是最重要的部分了！把刚刚煮熟的咸水笋捞出来，轻轻挤出部分汤汁扔掉，然后把新鲜的五花肉切成薄片。（这里可以稍微放点生抽或者老抽来腌制一下下啦～） 小火慢慢煲着，等到肉已经软嫩入味并且汤汁变得浓郁时，加入洗净切好的豆腐块，用筷子搅动几下让它们充分接触入味。 最后加入面条，用勺子舀起刚才倒进去的高汤（千万不要把汤都倒进去了啊喂！留一点底儿呀～），盖上盖子焖煮一会儿。等面条熟了就可以开吃了！
PS. 用咸水笋做卤汁浇在饭上拌着吃也超级棒哒~~