南京哪里羊肉好吃？
“南北京”的典故，源自于清末，当时南方人初进京，多住在宣武区，因为这里离正阳门（前门）比较近。而正阳门外有条街叫崇文门内大街，这里有一大帮做餐饮的老板，多是江苏泰兴人。 泰兴地处长江三角洲北翼，历史上一直属扬州府管辖。
清兵入关后，为了防止江南百姓反抗，将当地豪强、富户及平民中稍有资财者尽数迁往北京周边地区，实行“寓兵于农”的政策。大批移民的到来，带来了家乡的食物烹饪方式，其中就有羊肉菜肴。
后来，这些移民的后裔在北京生儿育女、繁衍后代，逐渐同化于京族之中了。但他们做出来的羊肉菜，却保留了下来。
老北京的羊羯子(jié zi)店不少，但做得好的不多。我吃过两家，觉得还过得去。一家在虎坊桥，叫作“永和居”；另一家在东四牌楼，叫作“西浩顺”。
先说“永和居”，它卖的是涮羊肉，是老北京“涮羊肉”的正宗馆子之一。除了涮羊肉外，它还做烤全羊、炒肝、灌肠等。
旧时，这里的门面不大，只有两间铺面，但内部相当宽敞，能摆六七张桌子。由于味道好，价格便宜，常有人在这里吃“一顿儿”（指一餐之量），或“两顿儿”。 “两顿儿”的意思就是，你中午来了，我这儿正在炒菜，你可以点两个菜，吃饱了；晚上你再过来，我能给你来个火锅，再来点新鲜菜，你也吃饱了——这就是所谓“两顿儿”。
据说当年常来这里吃饭的，有正阳宫的厨师和富连成科的子弟。“永和居”的涮羊肉，用的是白水羊肉的方子，没有那股子臊味儿，汤里少加酱油，因此颜色清亮，看起来很有食欲。切羊肉的师傅刀子飞转，手起刀落，十分利索。 你若点了涮羊肉，一会儿工夫，热气腾腾的铜锅就端上来了，配上各种佐料，蘸着芝麻酱、韭菜花儿、香菜、醋和酱油吃的。这吃法儿可跟现在不同，不是一人一锅，而是大伙儿围着桌子，中间放上炭火盆儿，把锅搁在上面的。所以，那时有的客人一边吃着涮羊肉，一边刮着胡子！
另一家“西浩顺”，做的是烤全羊，价格比“永和居”的要贵一些。不过，这里的人流量没“永和居”那么大。 此店门口无招牌，若是外地人打听哪儿有烤全羊吃，恐怕要犯迷糊。因为它就在繁华的王府井百货商店的后面，是一个不起眼的杂院里，只有门脸儿很小，里面却相当宽敞。
这里做的烤全羊，用的是清炖羊肉的方子，加了胡萝卜、土豆和酱油，因此颜色红亮，肉吃起来也不腻。而且，这家店还会给你配些特色小菜——用小碟儿装的腌萝卜丝儿和芥辣黄瓜，清爽解腻。