猪肉粉丝馅怎么做好吃？
哈哈，这个我可有发言权了！ 先说我的方子：猪肉糜500g、鸡蛋2个、红薯淀粉150g、生抽35ml、老抽45ml、白砂糖15g、胡椒粉少许、葱花适量（可根据个人口味调整） 步骤如下：
1.将除葱花以外的所有材料放入容器中搅拌均匀；
2.加入切成小块的葱花拌匀（最好用筷子拌，这样葱花不会成团）；
3.把馅料包成圆球状，最好能揉成光滑的丸子。（大小可以根据自己喜好而定。）
4.锅中烧开水，水沸腾后将肉丸放入锅中，煮到全部浮起就差不多了（大概5分钟左右），期间可以再加少量盐调整味道。
5.在肉馅上撒些葱花提香更好看~ 煮好的肉丸可以直接吃，也可以放凉后冷冻起来随吃随取。 想让口感更细嫩一些的话，可以把肉丸先用温水泡软再煮(我经常会这么干→_→) 做好的肉丸可以用来做狮子头、四喜丸子等等。（随便弄个丸子汤或者做个炸丸子都很好吃的说～～） 关于调馅的小技巧：
1.首先就是调味。调馅的时候最好不要放太多种类（颜色太多）的调料，以免糊锅。我喜欢用酱油和生抽，如果味道不够还可以加少量红烧酱油。注意不要加味精或鸡精！ ②其次就是放油。很多人不知道该放多少油合适，我这里有一个小方法——半碗肉馅放一碗油，也就是肉馅与油的重量比是1：1，当然你也可以根据自己喜欢的浓郁程度适当增加油脂的量。（PS：我不喜欢很油腻的口感，所以放的油比较少） ③还有一个很重要的就是要打水。打水的原理就是在调制过程中让肉馅吸收足够的水分，使其在烹煮的过程中能够充分溶解于汤汁之中，从而变得鲜嫩多汁。具体操作是将鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅散，然后分三次加入到肉馅里。每次加水都要充分搅拌至均匀湿润后再加下一次。
2.调好味的肉馅要静置一段时间，让味道更好地融合。一般情况下我都会至少让其静置半小时。如果是冬天温度比较低的情况下，则应放置一个小时左右。