鳕鱼不好吃吗？
其实，我们日常吃的鱼刺身（生鱼片）主要原料是鲑鱼（三文鱼）而不是鳕鱼！ 至于你说的鳕鱼，实际上就是我们常说的蓝鳕鱼或者缅紫菜鱼的鱼肉部分。属于海鱼，咸水鱼。 和三文鱼、鳟鱼同属于鲑目鲑科。 而市面上常见的银鳕鱼其实是紫带鱼，又叫黑头鱼、海鲤鱼、银带鱼等，和鳕鱼是远亲，都属于海洋鱼类。不过，这种鱼很少被用来制作成美食。主要原因是有腥味，口感差，不容易熟。
以前，我在水产市场卖过鱼。对于各种鱼还是比较敏感的。一进门，我就知道是什么品种的鱼。顾客问这鱼怎么吃啊？我直接告诉他是油炸还是炖汤。所以，从这方面来说，我还是很有发言权的～ 言归正传，说说这个鱼的做法吧 我查了百度，发现一种说法，说是要用盐水浸泡，然后反复清洗，这样能去掉腥味。但我试过几次，并没效果。
后来经过多次试验，我发现用这个做法可以去除腥味，大家可以试试： 用清水冲洗干净表面的黏液后，放少许盐、白醋、蒜汁腌制10分钟，然后再冲洗干净，这样就可以下锅爆炒了。或者做成其他美味佳肴。
不过，我做这道菜一般是用蒸烤箱来做，不用油炸。首先把处理好的鱼块放在铺上柠檬片的盘子上，放入蒸烤箱，选择蒸档，温度100℃，时间15分钟左右。这样可以做到去腥提香。蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，滑溜溜的，口感一级棒！