中江挂面怎么煮好吃？
中江的面，很神奇。 它可以用最简单的做法，做出最美味的食物。 中江人习惯把挂面叫“杆儿条”，有粗有细，有圆有扁。 用清水煮，就很美味。 加点青菜，更美味。 若是能凑齐鸡蛋、青菜、葱花和豌豆尖，做成一碗“卤子”，那就是最完美的结局了。 但中江的挂面，不仅限于清汤寡水。 配酸菜、腊肉，脆嫩爽口；
搭配萝卜丝、豆腐干、花生米，别有风味； 与猪头肉、黄豆芽、青椒共炖，浓香四溢…… 吃法虽多，简单的做法却一如既往。
锅子里的水煮沸后，把挂面下进去，用竹筷搅散，再点个葱叶或蒜苗，这碗饭就算成了。 若想更好吃些，可以准备个鸡蛋，打散在碗里，等面上来，搅散成糊状，均匀地铺洒在表面，让每根面条都包裹着蛋液。 若喜欢吃辣，还可以放点辣椒油提味。 这样的做法，可以最大程度保留挂面的原味，以及其中含有的蛋白质、氨基酸等营养成分，不会流失到汤汁里。 所以，中江的挂面是很养人的。
我的外婆就非常喜欢中江的挂面，尤其是夏天，用凉开水泡好，加勺盐，拌着咸菜粒吃，清爽可口。 这手艺，是她年轻时跟母亲学的，后来一直传给我妈妈，又从我妈妈那儿学到不少新的做法。 我外婆年龄大了以后，腿脚不便，经常坐轮椅。但无论春夏秋冬，每天早上依然坚持烧火煮饭，我放学回来，总能闻到厨房里飘出的诱人香味。 中江挂面，就是这么普通，普通到你很难想象它的味道能如此多姿多彩！