鸭肉和什么红烧好吃？
现在正是吃鸭的好季节，鸭子味道好，营养价值高，并且富含人体必需的脂肪酸、蛋白质和微量元素等，多吃鸭好处多多。 作为地地道道的北方人，我对鸭子这种食材不是太熟悉，印象中总觉得鸭子是南方特产，每次去买鸭肉都得特意去趟南方。不过，我媳妇是南方人，她特别喜欢吃鸭肉，尤其是夏天的时候，用鸭肉和薏苡仁一起煮粥喝，说能够清热祛暑。
除了煮粥外，她最常做的还属烤鸭和酱鸭，做烤鸭主要是用甜面酱进行腌制入味再烤制而成，做酱鸭则是直接把鸭子放入锅中煮，然后在里面加入酱料进行焖煮，出锅后的酱鸭颜色深红明亮，看上去就很诱人，吃上一口香味馥郁，口感醇厚，越嚼越有滋味。
当然，除了以上两种做法之外，还有很多其他的做法。比如我家经常用的做法就是炖汤，将鸭子与蔬菜或者中草药一起炖熟后吃肉喝汤，这样既能保证营养全面，又能避免吃腻。 今天我就给大家分享一个我最爱喝的鸭汤——藕汤。俗话说“秋藕最养人”，秋天的莲藕营养价值最高，用莲藕来做汤，清爽开胃又营养，简直是绝配！ 【莲藕鸭汤】
准备食材：新鲜鸭肉适量、莲藕1节、生姜2~3片、大葱一根、料酒、食盐少许、白醋半瓶盖。
制作过程：
步骤1.首先把买回来的鸭子清洗干净，剁成小块（要尽可能的小一些哦）；
步骤2.然后冷水上锅，放入切好的鸭子，倒一勺料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干备用；
步骤3.这个时候可以处理莲藕了，莲藕去皮冲洗干净后，切成块状待用；
步骤4.起锅热油，倒入沥干水分的鸭子翻炒片刻，炒至上色后，加入葱段、姜片以及切好的莲藕，翻炒均匀后，倒入足量开水（一定要多，因为这个汤要熬很久）；
步骤5.接着盖上盖子，转中火炖煮2个小时左右，期间记得打开盖子，不时地搅动一下锅底，防止烧干或粘锅。 等到汤色呈浅茶色时，就可以加盐调味了，这时候可以根据个人的口味适当撒上些许葱花点缀提香。 一碗热气腾腾的藕汤就做好了，香气四溢，入口丝滑，鲜咸适口，喝完嘴里还留有莲藕的清香味儿。
小贴士：
1、在做汤的时候最好选用砂锅，这样做出来的汤汁味道更鲜美好喝。
2、在熬煮的过程中注意不要糊底，如果糊了，可以适当加点白酒或者醋调一下味即可。