红鲤鱼如何烧好吃？
红鲤鱼如何烧好吃？ ——答前提示，没有吃过野生红鲤鱼或者很少吃到野生红鲤鱼的，不要尝试烧这道菜！ ——答后更正，这道菜的灵感来自于著名的鲁菜“葱烧海参”；同时，由于原材料的限制（我只能在超市买到冷冻的红鲤鱼），做法也有改动，更接近于粤菜“白灼虾”的做法。
本人很爱吃鱼，所以做过不少鱼菜。但要说最引以为豪的，还数这道“葱烧红鲤鱼”。此菜味道鲜美，营养丰富，是典型的大补菜肴，深受家人喜欢。每次做这条鱼，必光盘；且受大人孩子喜欢，连连称赞。
【原料】 红鲤鱼1条、香葱4￣6棵、香菜2棵。
【调料】食盐3茶匙、味精少许、花生油500ml、淀粉若干。
【制作步骤】
第一步：将红鲤鱼去鳞、除鳃、剖腹、去除内脏和鱼骨后洗净，控干水分备用。 红鲤鱼背部中央有髓骨，需要剔出。
第二步：把香葱和香菜分别清洗干净，切成段状。
第三步：取小碗一只，放入适量盐和味精调匀化开成底味后加入清水搅匀，把鱼肉放进去浸泡，再摆上香葱和香菜段，上锅蒸8分钟左右至熟（注意时间不能过长，否则肉质会发柴）。 第四步：蒸熟的鱼肉取出，倒掉盘中的汁水（这步很重要，否则咸度不够）。 为了保持鱼肉鲜嫩的口感，最好用冷水浸泡，不要用热水烫煮。
第五步：锅里放花生油，中火烧热后转小火，把切好的香葱和香菜放入锅中慢慢炸出香味，一定要不停地用勺子翻动，以免糊锅。待香料变黄，香气扑鼻时关火，把葱花和香菜夹出来不用（这也是我家屡试不爽的小窍门哦！嘻嘻……）
第六步：趁热把葱花和香菜浇在鱼肉上，让香味充分融合即可食用。