卤猪肉皮怎么做好吃？
我做的卤猪皮是最好吃的，方法也简单 准备好猪皮、葱、姜、八角、桂皮适量； 把猪皮放进锅里加上水，煮熟（用筷子能插进猪皮里就好啦）； 把熟的猪皮捞出来，刮掉多余的油脂和表皮的毛，冲洗干净后切成细条 在锅里重新加入清水，把切好的猪皮放进去，加料酒、老抽、生抽、白糖、醋、花椒、大料、桂皮、香叶，大火烧开小火慢炖一个半小时左右。喜欢吃脆的就少炖一会儿，喜欢吃软的就多炖一会儿。我的经验是一个小时半左右吧。时间到用勺子舀起汤汁很浓稠的样子就可以了。
关火后让卤汁浸泡着猪皮，等到汤汁凉透就会凝结成透明的胶状，倒出去多余的水分，把卤好的猪皮放到冰箱里冷藏一晚就可以吃了。
PS： 我做这个卤猪皮用的香料比较少，只加了少许的葱姜、八角、桂皮，主要是靠生抽、老抽、陈醋来调味道。不喜欢吃甜的可以少放或者不放白糖。不喜欢吃酸的也可以少放或者不放白醋。 做好的卤猪皮可以吃拌着吃，也可以配着小菜就着粥喝。美味极了！ 我是把做好的卤猪皮放凉的直接冻在了冰箱里面，想吃了拿出来解冻即可。味道一点也不会变。