鱿鱼干怎么做菜好吃？
爆炒，铁板鱿鱼 食材：鱿鱼、青椒、红椒、葱姜蒜、花椒
步骤：
1.首先处理鱿鱼
2.将鱿鱼打上花刀，切成鱿鱼圈(为了美观，可以切得稍薄一些)
3.切好的鱿鱼用料酒、盐腌制片刻去腥入味
4.青红辣椒分别切丝；姜蒜切片，葱切段
5.锅中加水，放入鱿鱼焯烫一下盛出备用
6.调一个料汁：生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、清水调成酱汁待用
7.锅中放油，烧至五成热时放入葱姜蒜爆香，接着放入花椒和干红辣椒一起煸炒
8.倒入青红辣椒丝和鱿鱼一起翻炒，烹入酱汁，快速翻炒均匀，关火，撒上葱花即可 水煮鱿鱼须 用料 鱿鱼须一斤、小米椒五个、大葱一根、火锅底料适量、郫县豆瓣酱一勺、香菜一颗、花生一把（可不用）
做法 鱿鱼须洗净，用刀刮去外膜，去掉牙齿，打十字花刀，大葱斜着切片，小米椒切小圈，香菜切段，花生压碎成花生酱 取一个小碗，放一勺豆瓣酱加入清水搅拌，调成一碗豆瓣酱水 锅中加清水，放入八角，桂皮，香叶煮出香味后，放入火锅底料，小火炒化 放入葱姜片继续炒两分钟 把切好的鱿鱼须放入锅中，不断翻炒约两分钟至鱿鱼须变卷并且断生 淋入白酒两勺，或者少量白醋，去腥增香 然后放入小米椒，调成小火焖两三分钟 放入花生米，再调入生抽，老抽，鸡粉，白糖提味 待汤汁收浓，加入味精拌匀 最后撒上白芝麻，香菜段即可出锅 小贴士 1.打花刀的时候，切口不要切断 2.炒锅底料的时候火不宜太大，防止糊锅 香辣鱿鱼须 材料：鲜鱿鱼2条，青椒3根，红椒3根，小米椒5个，生姜1块，大蒜3粒，大葱根，植物油100ml，酱油5ml，胡椒粉2g，料酒5ml，辣椒酱2茶匙，香油1茶匙 做法 1.准备好食材。鱿鱼去皮清洗干净，青椒、红椒洗干净去籽备用。
2.烧开水，加入食盐，将鱿鱼焯水，鱿鱼变色后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
3.热油锅，爆香姜、蒜、辣椒酱。
4.倒入鱿鱼迅速划开，边炒边淋油。
5.加入酱油、胡椒粉、料酒、盐，大火炒匀。
6.加入青椒和小米椒，大火炒熟后，淋上香油即可。