剥了皮蒜怎么腌制好吃？
南方人啊，我奶奶以前就常常把刚买回来的大蒜给剥了皮放在玻璃缸里，然后倒上醋，放点糖，密封起来。过不了多久就可以吃了，酸酸辣辣的很开胃。 后来长大了，又习惯用红辣椒、青椒还有花椒、八角、桂皮做泡椒凤爪或者泡椒排骨。
直到最近，才又重新爱上腌大蒜的味道。因为开始喜欢重口味的菜式。。。于是，在超市买了几头新蒜，回家洗干净后晾干水后放入干净的坛子中，加入剁碎的辣椒、花椒以及适量白糖和食盐，最后倒入白酒，盖上盖子，浸泡两三天即可食用。 吃起来脆生生的，很香，微酸，有些辣，配馒头或者拌粥都是不错的选择。
另外，提醒一点哦，这玩意儿超级费牙。。因为皮比较硬。。所以，啃的时候小心牙齿咯吱咯吱响。。