黄焖小黄鱼怎么做好吃？
最近因为天气变冷，胃口也变差了不少。所以做了一锅很下饭的 黄焖小鱼 ，连汤带菜一起吃到肚子里，保证让你浑身冒汗、食欲大增！ 用的是很常见的海鱼 小黄鱼 ，个头不大，价格便宜，买上两三斤就可以了。不过要注意的是，一定要买新鲜的，不然腥味很重影响口感。
1.处理鱼
把买回来的小黄鱼冲洗干净，沥干水分备用。 鱼身上最好有 鱼鳞、鱼鳃和内脏 ，这样处理起来会比较方便一点。如果嫌麻烦可以直接让老板帮忙清理干净。
2.腌制鱼肉
这一步主要是为了去腥提香。 准备好一个盘子，倒入适量 葱段 、姜片、 胡椒粉 和 一勺料酒 。将洗净沥干的鱼肉放入，用手轻轻抓拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。然后盖上盖子，腌制20分钟左右。（我一般晚上做饭，所以会提前一天晚上把鱼肉处理好放进冰箱冷藏室里）
3.炒菜
在锅中放入两勺花生油，油热后放入准备好的大蒜、生姜和辣椒爆香。 注意辣椒不要放的太晚，要不然容易糊，而且会很辣。
4.焖酥鱼
这个时候把腌制好的鱼肉沿着盘子边缘铺上去，再把腌制的汤汁淋在上面。然后开小火慢慢焙干，直到没有水气沸腾，表面焦黄，就差不多熟了。 是不是很简单呢？出锅上桌啦！ 这样一碗黄焖小鱼，配上米饭吃掉，保证你浑身冒汗！