南丰腌菜怎么炒好吃？
2015年，《舌尖上的中国》第一集播出后，南丰酱菜迅速走红，成为了众多“舌尖”粉丝的心头好。 作为一个江西人，我对南丰酱菜也有特殊的感情。小时候，农村生活条件不好，逢年过节才能吃到肉，平时能有机会解解馋的，就是这盒南丰酱菜了。
把豆豉、辣椒、蒜瓣等一起剁碎，和着饭一起吃，那滋味真是回味无穷。后来生活条件好了，餐桌上肉类不断，但是再也吃不出以前那种味道，记得妈妈说过，以前的南丰酱菜是放在陶罐里腌制，用柴火烧出来的烟火味才最地道，后来的南丰酱菜虽然做工越来越精细，却少了一些烟火味，再也做不出小时候的味道了。
说起南丰酱菜，不得不说说它的来历。相传在唐朝时期，南丰就有制酱习俗。宋朝时，皇室在南丰设立贡坊，规定每年要向朝廷进献优质酱油，制作流程必须严格遵照皇家秘传工艺进行，否则就要受罚。明朝时，南丰酱菜更是得到了朱元璋的喜爱，亲自赐名为“春饼卷”；清朝中期，南丰酱菜被列入宫廷膳品，供皇帝及皇族成员享用。
时至今日，南丰酱菜仍然保留着古代传统手工酿制的做法，只不过制作工艺更加精良，不再受时间、气候的影响，一年四季都可以批量生产。如果你来到南丰县，一定不要忘记尝一尝这风靡各地的南丰酱菜哦！