老鼠瓜怎么煮好吃？
首先声明，我做的这个东西和饭店的水平没法比，毕竟我不是职业厨师。这是我根据自己的做法和经验发表的一个不太成熟的建议。 原料： 瓜子（老鼠瓜）一斤、粉丝一把、鸡蛋两个、面粉适量、盐、味精、葱末、姜末、胡椒粉各少许。
制作过程： 1、将瓜子洗净沥干水分，放在容器里，磕入鸡蛋，加入面粉拌匀，再倒入适量热水，边倒边搅拌，直到成为黏稠糊状；
2、在锅里倒入足够多的油，烧热后，关小火，把拌好的瓜丝放进去炸，不断轻轻搅动，防止黏结成坨，等到颜色变成金黄就可以捞出了；
3、在另一个锅里放油，烧热后放入葱姜末炝锅，再把炸过的瓜子放入锅内，翻炒几下，加少许水，放盐、味精、胡椒粉调味，最后淋上香油盛盘即可。
注意要点： 1、这个菜的口感主要取决于面糊的稀稠程度，如果太稀容易不成形，太干则不容易入味。一定要把握一个度。
2、面糊里加入少量淀粉和鸡蛋清，可以使做出来的瓜丝更鲜嫩。
3、炸制的过程中，火不能太猛，否则很容易焦煳。
4、因为放了适量的食盐，所以不用放生抽等带有咸味的调味品了。