如何自制鸡脚好吃？
1、准备用料 鸡爪700g，卤料包1包，冰糖3小块，老抽2勺，生抽5勺，白酒/料酒适量，白醋1勺，姜6片，蒜4瓣，香葱结1个 （没有卤料包可以用八角，桂皮等香料代替）
2、做法步骤 (1).首先将买回来的鸡爪洗净，剪掉指甲备用； (2).锅内加水，放入切好的姜片和葱段，再加入适量的白酒或料酒，冷水下锅给鸡爪去腥；水沸后把鸡爪捞起沥干水分待用； (3).另起锅，加入适量色拉油，放入冰糖小火炒糖色；等到全部融化并且变成深褐色时关火，加入两勺老抽和五勺生抽翻拌均匀；然后开火，放入焯过水的鸡爪爆炒五分钟；之后沿锅边洒入少量的白酒或者料酒，再倒入刚刚熬好的酱汁，盖上盖子焖煮十分钟。
（4）最后开大火把汤汁收浓，加入事先准备好的卤料包，大火烧开后再转小火煮二十分钟；然后关火让卤味浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以吃到香喷喷的卤凤爪啦！ 小贴士：
①做卤味最好选择新鲜的原料，原料不新鲜会有臭味；所以买回的食材一定要及时处理。
②炒糖色时火候很重要，太快会发苦，太慢又不易上色，需要掌握好。
③泡卤味的时候一定不要离开，避免烧干。 ④做好的卤味最好在两个月内吃完，这样风味更佳。