炸好的茄块怎么做好吃？
首先，这个做法比较费油，适合比较宽裕的家里。 食材：新鲜茄子2个、面粉适量（约两小碗）、鸡蛋1个、盐3克、椒盐粉5克或者辣椒粉适量（可选） 步骤一：把两个茄子洗干净后去掉柄部，然后切成薄片备用。
步骤二：在切好的茄子片里加入一个鸡蛋、三克盐和五克左右的椒盐粉(如果不吃辣可以不放)搅拌均匀，使每一片茄子都能均匀蘸上面粉。
步骤三：锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，将裹好面粉的茄子一片片放入锅内炸制，待其定型且表面呈金黄色时，捞出控油。
步骤四：炸好的茄子趁热食用味道最佳！外酥里嫩，香味扑鼻！一口咬下去，香辣酥脆，回味无穷！ 除了直接油炸之外，还可以把炸好的茄盒放在电烤箱里烤制一下，这样出来的口感会更加酥脆。
小贴士： ①因为面糊的浓稠度很重要，太稀则不能挂糊，太稠则会很难挂浆；而且不同品牌的面粉吸水性都不一样，所以和面糊的时候，要根据实际情况酌情调整。
②切茄子的时候，刀和茄子的纹理垂直的方向切，这样既容易切片，又不会让切好的茄子片相互粘连。