牛轧糖什么口感好吃？
首先说明不是专业的做糖的，但是很爱吃糖！也做过几次不同品种的糖，牛轧糖是其中最难做的一种，所以做了好几次才搞定。 选料很重要~我做的牛轧糖里面加入了巴旦木（网上买的）和蔓越莓干（超市买的）。
做法如下： 1.黄油切块，白砂糖、红糖、奶粉混合，搅拌至无颗粒状态。
2.鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀。（其实应该加纯牛奶，但我没买到，加了舒化奶）
3.黄油和混合粉一起加热并不断搅拌，直至全部融化并变成糊状，温度大概80度左右。（千万不能烧焦，这个温度刚刚好的，烧焦了就会苦~)
4.巴旦木和蔓越莓干用清水浸泡后沥干水分，然后加入到步骤（3）的锅中，小火拌炒15分钟左右，直至果干变软，并且与糖酱充分融合。
5.关火，倒入花生碎，拌匀。然后装入模具中，压平，冷冻至凝固。
6.冻硬后取出切成块就好了～为了保持形状，可以蘸点清水再切，这样更容易成型。
做好的牛轧糖质地软软的，很好切片，而且有淡淡的奶香味和蔓越莓干的果香～不过可能因为这次做的量有点多，有一点点回潮的现象…… 第一次做就这样………