怎么熬白菜好吃？
“肉中有菜，菜中有肉”的熬白菜，是东北人冬天最喜欢吃的一道家常炒菜之一，在东北无论城市还是农村，几乎家家户户都有一套做熬白菜(大锅菜)的必备器具——铁锅、铁铲和盐块儿。 过去没有天然气，冬季天寒地冻，不能生火做饭，每家每户都要储备一些土豆、大白菜等耐储存的食材，以度过漫长的数九寒冬。
做一锅香喷喷的熬白菜，是最简单方便的菜肴之一，也是一道深受人们喜爱的家常菜。 做熬白菜，有“三高”的特点：高温、高压和高油。想要把白菜做得好吃又营养健康，还是需要花些心思的。今天给大家分享一下我奶奶做了几十年的熬白菜的做法~
【材料】
五花肉250克（肥瘦相间）、白菜1棵、粉条1把、葱姜蒜适量
【调料】
生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、白糖1.5茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙
-做法-
1. 白菜洗净，切掉根部，用手撕成小块；葱姜切丝，大蒜切片。
2. 锅中加入冷水，放入切好的五花肉，大火烧开焯水，去除血沫后捞出待用。
3. 重新起锅，热油(多放一点油)，放入八角2个、桂皮1块、白芷1片炒香，然后倒入五花肉，翻炒至出油。(也可以先煎一下再炒)
4. 依次放入白糖、生抽、老抽、料酒，继续煸炒至上色。
5. 倒入开水，没过食材，下入葱姜蒜，小火炖制30分钟左右。
6. 放入撕好的白菜，同时下锅的还有切好的粉条，继续煮10分钟左右，使粉条入味。 最后调一下味道，撒入葱花和香菜末即可出锅食用。 我最喜欢的配菜就是粉条，软嫩适口，吸满了汤汁，那滋味真是回味无穷啊！
【注意】
▶️这里不需要放大料和辣椒，因为五花肉已经有咸味了，再加上各种香料的味道会掩盖住白菜本身的清香。
▶️这道菜主要是吃菜的清甜和肉的香味儿，所以无需过多的调料。
▶️不喜欢吃辣的同学可以把青红椒换成胡萝卜或其他你喜欢的蔬菜。