鲍鱼如何蒸好吃？
1. 将鲍鱼去壳，清洗干净后打十字花刀；葱白切段、蒜去皮待用。
2. 将葱段铺在盘子里，再把处理好的鲍鱼放进来，均匀铺上一层蒜蓉。
3. 锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸5分钟取出。
4. 另起锅烧热油，待油温升高至八成热时，淋入盘中，撒上葱花和花椒即可。
小技巧：
1. 清洗鲍鱼的时候，用刀轻轻刮去鲍鱼肉表面的粘液，再用流动的水冲洗干净。
2. 在鲍鱼上划花刀是为了更好入味，不过要注意的是鲍鱼的腿千万不要去得太多，以免烹调时收缩卷曲，影响美观。
三杯鲍鱼的做法其实非常简单，主要注意的点在于火候的把握。如果火候未到就急着打开锅盖，那做出来的鲍鱼肯定又老又柴，非常难吃。
当然，“三杯”并不是只有三种酒杯那么多的酒，而是约等于三种酒杯那么多的水量。在做菜的过程中要根据实际情况适当添减酒精和水。