鸡和土豆怎么烧好吃？
- 用鸡汤做底子，加新鲜土豆慢煨特香 原料：土鸡、新鲜土豆、大葱、生姜、大蒜、精盐、味精、白糖、老抽、生抽、八角、桂皮、胡椒粉。 做法步骤： 1.土公鸡洗净剁块备用。2.葱切段，姜切片，蒜去皮。3.锅中加入适量的水，放入鸡块焯水后捞出待用。4.锅中放少许油烧至四成热时，加入葱段、姜片、蒜粒爆香。5.倒入焯水后的鸡块炒制金黄。6.锅中注入适量热水（一次加满，中途不要再加水），大火烧开后撇去浮沫。7.加入适量老抽酱油调色，再调入生抽酱油提鲜。8.把八角、桂皮用纱布包成调料包放入锅中。9.加入胡椒粉、白糖、食盐调味，小火炖至鸡肉熟透入味。10.加入切好的土豆块继续炖20分钟左右直到熟烂入味。
小窍门： 1.焯水的过程中，如果水沸腾较快，可以往锅中添加少许凉水保持温度。这样既能避免鸡肉过老，又能充分去除血污。 2.在汤汁中浸泡的香料不要过早取出，否则会影响菜肴的口感。 3.最后调味的时候可以根据个人口味适当增加辣椒等调味品的用量，以提高菜品的可口程度。