香菜芹菜怎么腌好吃？
【香芹咸菜】 准备食材 香芹10斤、小米椒5个、姜2块、蒜4瓣，干辣椒8个。 调料 酱油300g、老抽60g、白醋60g、八角5个、桂皮2片、冰糖70g、白酒10g； 有条件的话可以准备一块纱布，用来包裹香料。
制作过程 ①把姜去皮切片，大蒜去鳞去蒂切成蒜末备用。干辣椒剪成小段，与八角、桂皮一起用纱布包起来待用。
②起锅烧水，水开后放入香芹焯水，加入少许盐，保持大火继续煮2分钟，然后捞出过冷水冲洗干净，控干水分。
③锅中放适量油，放入姜片、部分蒜末爆香，然后倒入酱油和醋翻炒均匀，小火熬制片刻后，放入剩余蒜末煸炒出香味，再加入冰糖、白酒和香料包拌匀，关火让香料的味道充分溶入汤汁中。
④待凉后把调好的酱汁浇到处理干净并晾干水分的香芹上，翻拌均匀，让每一根香芹都被酱汁裹住。把拌好味道的香芹装入瓶中，盖上盖子或封上保鲜膜，放在阴凉处腌制1～2天即可食用。（如果一次吃不完，可以直接密封罐中，放入冰箱冷藏室保存，随吃随取。）
小贴士 1.炒酱汁的时候，火不可以太大，否则容易糊底。
2.香料不要放得太多，否则会有苦味。
3.这道菜一定要做到气味浓香扑鼻才算成功哦！ 我这次做的香芹大概有三四百克重，加上酱料差不多有半瓶之多。第一次吃自己亲手做的酱菜，总觉得特别值得珍惜和回味。
一口咬下去，唇齿之间瞬间被清爽的汤汁充斥，细细咀嚼还能感受到脆生生又带着点淡淡的辛辣味儿。虽说加了辣椒，但并不影响它本身清新自然的风味。如果你也喜欢这一口酸甜清脆的滋味，不妨也来试试吧~~