为什么驴肉这么好吃？
从味道上来讲，我觉得驴肉的味道介于牛肉和猪肉之间，有种特殊的奶香味（像烧羊肉的那种膻味其实不是膻），我个人是很喜欢的这种特殊清香。其次，我们这里(河南)有“天上龙肉、地下驴肉”的说法，说明驴肉的营养价值也是被普遍认可的。
再来说说制作环节，现在吃到的驴肉大多都已经做熟了，熟制后的驴肉味道更加浓郁，这也是很多人喜欢驴肉的原因；但也有部分人不喜欢吃煮熟的驴肉，觉得煮过的驴肉气味重，口味差。 不过要说到生驴肉，那可真是人气差到爆表，估计没多少人愿意吃，因为生驴肉的气味实在是太重了！跟新鲜的羊肉一个道理，生驴肉有一股很冲的腥味，而且颜色也不是那么鲜红。所以想吃新鲜的驴肉还真得要有颗大心脏才行哦~
关于如何去除驴肉的腥味，我在煮羊肉的时候已经分享过，在此就不赘述了，感兴趣的朋友翻我以前的菜谱哦～ 最后总结一下，个人认为驴肉好吃的主要原因有二：
1. 驴肉本身含有的蛋白质多且质量好
2. 驴肉的香气浓，且有独特的味道