苦菜怎么好吃？
1、把苦菜的叶子和杆分开，因为叶子比较嫩而且好熟一些。将杆子用刀切成段状。 锅中烧开水，放入切好的苦菜杆绰水。（这一步是为了去除苦味） 等到锅里的水再次烧开之后，继续煮3分钟左右就可以了。然后把苦菜杆捞出来沥干水分备用。
2、取一只干净的小碗，然后打上鸡蛋，加少许盐搅散备用。 再拿一只干净的空碗，倒入适量面粉和淀粉，加水调成糊状，备用。
3、起锅热油，油温热后，把打散的鸡蛋液倒进来摊成一个熟透的鸡蛋饼。然后用刀切成细丝。 重起锅，少油，烧热后，下葱花爆香，接着放苦菜杆翻炒均匀。再把刚才调好的糊倒进去，快速翻炒至面糊成型，就可以关火出锅了。 最后撒上一把花生米就大功告成啦！ 是不是超级简单？这样做出来的苦菜，口感酥脆，味道清香，还略带一丝丝甜味呢~
小贴士： 在制作过程中，我忘记给鸡蛋里加盐了，所以在最后炒面糊的时候，我才加了些盐进去，不过已经来不及了，哈哈！所以大家记得在调面糊的时候，要把握好盐的量哦！