鹅肉怎么做好吃..？
先上做法，再上理由！ 做法： 1、将葱切段，蒜拍扁切断，姜切片备用；锅中加清水煮开，放入鹅肉焯出血沫； 2、将焯好的鹅肉清洗沥干水分后，在表面划上几刀，涂上老抽，腌制一个小时左右（这一步可以加入少许白酒去腥）； 3、热油锅，将腌好的鹅肉入锅煎至两面金黄； 4、接着在锅里倒入开水（漫过鹅肉为止），撒上葱段、姜片和蒜瓣，大火煮开后，小火焖半小时； 5、最后转大火收汁，淋入生抽调味，让酱汁均匀裹满鹅肉即可出锅。
理由： 1、买回来的鹅如果不太干净了的话，一定要多冲洗几遍，因为后期烹饪过程不能洗哦~ 2、炒糖色的时候一定要注意安全，炒得太早会糊锅，炒得不均匀会使成品颜色不均匀，所以最好是有经验的人来操作。不会炒糖色的也可以不加，用老抽代替上色就可以啦。
3、很多人做卤味的时候会放八角、桂皮等香料，但我在这里说的是“绝对不要”，香料的味道很重，会对鹅的口感造成很大的影响。 4、煎鹅肉的时候一定要小火慢煎，不然容易煎糊，而且要把锅底的汤汁舀起来不停的浇在鹅肉上，这样才会入味。 最后要说的是，我是在湖南长大的，所以做的这道卤鹅是广东口味的，偏甜。如果你不喜欢吃太甜的就按第二个步骤调咸一点，我的这个味道是比较标准的。 希望大家能喜欢！