鱿鱼卷怎么炒好吃？
干煸鱿鱼须： 原料：鲜鱿鱼250克，尖椒2个，葱、姜、香菜适量； 辅料：料酒1勺，食盐4克，白糖1勺，味精少许，生抽1勺，老抽半勺，醋、胡椒粉各半勺，郫县豆瓣酱1勺，辣椒面儿1勺，花椒少量，植物油300毫升。
做法步骤： 1.新鲜鱿鱼去鱼腮和内脏清洗干净后，沿着鱿鱼身体轮廓方向切成条状，葱姜切丝，香菜切段。
2.切好的鱿鱼用少量的盐和淀粉拌匀腌制10分钟左右。 3.把调料中的所有香料放在一个小碗里，倒入烧热的植物油浸泡出香味备用。
4.热锅热油，油热后把干辣椒和花椒放进去炒香关火。然后趁热把豆瓣酱剁碎倒入锅中，再把泡好的香料和所有调味料都加到里面搅匀。最后把腌制的鱿鱼连汤汁一起倒在锅里焖煮几分钟，期间不停的翻炒防止糊锅，待汁水收干就可以出锅了。
Tips： 1.切好的鱿鱼一定要用盐和淀粉抓匀腌制，这样在炒的时候不会脱浆，口感会更好；
2.做这道菜不需要再加清水或者高汤，因为鱿鱼本身含水量很高，汤汁主要是由酱汁的味道；
3.豆瓣酱本身盐度很高，所以在调味的时候可以少放一点。不喜欢吃辣的朋友可以把干辣椒和豆瓣酱里的豆瓣都扔掉，只留辣椒面和花椒来增加香味；
4.整个烹饪过程不用加水。