鱼胶做什么好吃？
鱼胶，又称“海鱼胶”、“鱼肚”。用鱼漂、鱼肠等制成的装饰品俗称“鱼漂花”（也有用动物骨头制成的）。它是从鱼类内脏取出后经过加工制成的一种富含营养的食物。 其中，从鱼类肝脏取出的叫“肝鳔”；从肾脏附近取出的叫“肾鳔”或“海狗鳔”；在消化道中起过滤作用的粘膜层，经加工后可制成“鱼肠白”；而从消化道的肌肉组织取出的，经晒干或烟熏制成的则称“鱼肉干”。
至于味道吗，鱼胶的味道本来就很鲜，所以不用放什么作料也很美味。但是由于有的人不喜欢这种鲜味，则可加入一点姜葱水或者清炖一个小时后加入少许食盐来调味。不过在我看来，只要把鱼胶清洗干净，原味食之，才是它最鲜美的味道！ 那么，该如何挑选鱼胶呢？
第一，要挑有质量保证的商家。买鱼胶最好到口碑好的商店购买，千万不要为了贪便宜而买了假货。有些小贩会把发臭变质的鱼胶通过油炸等方式加以处理来假冒新鲜鱼胶出售。
第二，要看色泽。好鱼胶的颜色呈淡黄色而有光泽。如果颜色过于鲜艳或者发黑，可能是加了化学药品所导致的，不宜选购。
第三，闻气味。天然鱼胶有一股海鲜的香味。如果闻到一股腥味或者油腻的味道，有可能就是添加了化学原料的假鱼胶了。 下面来说说鱼胶的做法。由于鱼胶含有大量的蛋白质和胶状物质，清洗起来比较困难。如果不将其清洗干净，就做不出味道鲜美的菜肴了。
首先，把鱼胶放在清水里浸泡两三个小时，然后轻轻挤洗，再用流动的冷水冲洗干净。有些人为了省事直接用开水浸泡，这样做是不正确的。因为温度过高会破坏鱼胶中的营养素。
鱼胶可以蒸着吃，也可以炖汤喝。如果是用来炖汤，那么炖之前要把鱼胶切成小块，这样比较容易熟且入味。 用鱼胶做成的佳肴数不胜数，如：五彩鱼胶，鱼胶炖排骨，鱼胶炖猪蹄，鱼胶炖鸡汤等等。