烧麦怎么做才松软好吃？
这个我也有同感，我每次做的烧麦都很硬而且不蓬松，看了网上的方子都做不对。后来我就放弃了烧麦，改做粽子（烧麦的改良版） 前几天翻到以前做的粽子，一下子想起了烧麦，就又做了几笼。经过几次失败的经验，我发现只要把面团揉到位了，做出来的烧麦就会很蓬松柔软！ 所以这次做的烧麦特别成功，和大家一起分享做法~
【食材】 中筋面粉500g、开水235g、凉水180g、白糖适量、盐4g、黄油（可不加）30g
1. 面粉里加入盐和糖搅拌均后，分次加入开水，用筷子搅拌成面穗； 再倒入少量凉水，用手揉成光滑的面团
2. 黄油提前软化，加入白糖搅打至顺滑 *如果不喜欢黄油的香味也可以选择不放，只加白砂糖
3. 揉好的面团盖上盖子，醒发半小时左右
4. 擀成薄片，用刀在面上划三刀（不要切断）
5. 从一头卷起来，轻轻压扁 *我用的擀面杖不是特别均匀，所以边缘部分比较厚一些
6. 做好的样子 注意：因为面皮比较薄，所以不需要刷油或者泡水。
【做法】 冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟左右，关火焖3分钟就可以了~ 是不是很简单～我做了一盘子，老公吃了两个，一个给我留作纪念～他说很好吃 原来问题出在我一开始和面的时候，水没有完全烫熟。这样不但影响发酵，还会让面团有“死”的感觉（不蓬松）。
我还做过一次改良版的烧麦：就是用微波炉加热的方法来代替锅蒸。效果不错，有兴趣可以尝试一下。