自己怎么煎肉好吃吗？
选肉很重要。这个“好”是指： 新鲜、肉质紧密（不是特别肥的猪五花肉）、颜色鲜嫩有光泽（别是暗红色的哦！）；其次，切肉也很重要。 最好用肉锤轻轻捶打（这样炒出来的五花肉会带有自然的纤维撕裂感，不会很绵软也没那么老），切成薄片。如果刀工很好，也可以用直刀法切成厚薄均匀的片状。 第三，酱料很重要。常用的酱料有豆瓣酱（甜面酱）、蒜蓉辣椒酱、麻辣火锅酱、韩式辣椒酱等。做红烧肉可以用以上任一酱料与酱油、料酒、红糖一起调成酱汁，涂抹在肉片上腌制入味（最少半小时，最好能过夜）。 第四，煎肉之前，把肉片卷成肉丸形状，在表面抹上一层生抽，然后拍上一大把葱花或者蒜茸。 第五，热锅凉油，多放一点油，因为要煎制。油温起来以后，慢慢放入肉丸，一定要小火，并用锅铲轻轻按压肉丸使其定型并且均匀受热（不然容易焦糊且很难翻面）。 等到一面变色就马上给肉丸翻身，并迅速浇上一层刚刚调好的酱料，撒一把白砂糖提鲜。盖上盖子，闷烧三分钟。这时候可以尝尝咸淡再决定是否需要调味。 最后，开盖大火收汁，让酱汁浓郁醇厚，包裹在每一粒米上面。 完成啦！色香味俱全！尝一口，香喷喷，滑溜溜，满嘴生香啊～