生牛肉如何做成牛排？
要确定你买的牛肉是否是菲力（Fillet），这个部位是牛身上很小的一块肉，几乎不含肥肉和筋络 ，口感非常鲜嫩。 把买回来的菲力清洗干净，放入碗里加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、孜然粉、白糖、胡椒粉、玉米淀粉和适量清水搅匀腌制两个小时左右； 接着准备一把香菜清洗干净切成段，两个小米椒去籽后切成圈，一小把熟的白芝麻和大蒜一起放到辅食机里打碎成蓉。如果没有辅食机就直接用刀剁碎。 锅中放油烧热，下人腌制好的菲力炒变色，然后下人小米椒、蒜末、葱花和香菜白芝麻碎炒匀即可。
如果你买的牛肉不是菲力，而是其他地方的牛肉，比如牛腱子或者牛腩之类，那么就要先焯水，撇去血沫后捞起冲洗干净。然后在锅里放两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、几颗冰糖和适量清水烧开，下人牛肉小火炖煮一个半小时左右，等到可以夹断肉丝了就可以关火了。这个时候如果咸度不够可以适当加点食盐调味。 等汤汁变得浓郁，肉质酥烂时，下小米椒、青尖椒或甜椒圈、葱、姜、蒜一起炒香，就可以出锅了。