菜饭如何做好吃？
2019年10月更新 最近因为迷上煮饭，所以又做了一次菜饭，加了毛豆和咸鸭蛋更香了！ 这次没有用高压锅，改用砂锅来煮，先下锅炒青菜，把泡好的米捞出来放入锅中，加入冷水开始煮粥。 粥快熟的时候打入一个鸡蛋，加入切碎的香肠、香菇、葱花，继续搅拌一下就可以出锅了~
这次用的电饭锅，先把淘净的米浸泡半个小时以上，然后按照平常煮粥的方法煮熟就可以了～ 不过这个量要自己掌握啊，因为我只用了平时煮一点点粥的量来做菜饭，结果还是太多了…
下面介绍一下我用到的食材以及做法（比较复杂的是炖豆腐）：
1.香菇烧肉： 提前把香菇用水泡发（至少一小时），然后将香菇蒂去掉切块，五花肉切成麻将块儿，姜切片备用。 锅中放入半勺油，冷油加热至5成热时，倒入姜片爆香，随后放入五花肉煸炒至变色后，加入两勺生抽、一勺老抽、冰糖、八角和料酒适量，大火煮开之后转小火慢炖，直到汤汁变浓，肉质变软即可（大概半小时）
2.红烧豆腐： 把嫩豆腐切成小块，锅里少油，烧热以后倒入切好的豆腐块，小火慢慢煎黄，一面煎好以后翻过来煎另外一面，等到豆腐两面都呈金黄色，加入一大勺生抽和少量白糖提鲜，再稍微焖一会儿就可以了 最后盛盘的时候撒一把葱花提香增色
3.三汁焖茄条： 茄子去蒂洗净，切成段或刨成丝状都可以；大蒜剁碎，葱切花、姜切丝备用。 调好一碗酱汁：两勺生抽+两勺老抽+一勺蚝油+一勺豆瓣酱+一勺砂糖加小半碗清水调成馅儿料待用。 热锅热油，八成热时，倒入茄子炸至表皮皱缩起皱迅速捞出控油待凉。 另起锅，倒入馅料，翻炒均匀，再把茄条倒进去，盖锅盖焖十分钟，开盖转大火收汁，最后撒上葱花点缀一下就好啦 喜欢软糯口感的就多焖一会儿哦～