这是我最爱吃的一道家常小菜，清爽不油腻，配米饭好棒！ 首先准备好食材——千张、小米椒、香葱段、蒜片、生抽、老抽、豆瓣酱（或者老干妈）、白糖。 把千张洗净切成细丝，摆在铺了锡纸的烤盘上。 小火慢慢煎制两面金黄~ 我喜欢有焦香的口感所以煎的时间比较长，大概六七分钟。
然后调一个酱汁儿——两勺生抽、一勺老抽、三勺豆瓣酱或老干妈，少许白糖提鲜。 下锅前再淋点食用油搅拌匀均。 下油锅炸一会儿，让每根豆子都沾上酱汁儿。 等到豆子充分入味，就可以出锅开吃了！ 香喷喷的干煸千张就做好啦～撒葱花和小米椒圈更香哦
相同财优质答主我是山西人，但是喜欢吃北京炸酱面、天津煎饼果子等这些，也偶尔做一下家常炒菜，对于厨艺我没什么经验，只是把自己做过的一些菜肴拿出来与大家分享一下！ 下面我要说的是怎么做好吃的炸酱： 用料：五花肉1斤2两（前腿肉更好）葱姜蒜适量，豆瓣酱40克左右，甜面酱60-75左右 老抽酱油3勺，白糖半勺，醋1/2汤勺，花椒粉少许，桂皮八角适量。 第一步就是把食材都准备好了； 第二步就是热锅放油，油热后放姜丝和葱头爆香，然后放肉进去快速翻炒，把肥肉的油都逼出来 第三步放豆瓣辣酱和甜面酱进去小火慢炒，一定要慢慢熬出红油 第四步放老抽，生抽调色，再放一点点十三香、孜然或者白胡椒粉都可以提味 第五步放入开水，不要没过原料就行，开中火炖制，水干后放冰糖，收汁就可以出锅了 这样一盘好吃的炸酱就做好了.
