鲜鲍怎么做好吃？
原料： 鲍鱼、鸡蛋清、老姜、大葱白、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、香醋、白酒、水淀粉（生粉+凉水） 做法： 1.将干鲍放进无油无水的容器中，加冷水没过鲍鱼表面，浸泡48小时。中途换几次水； 2.把泡好的鲍鱼冲洗干净，表面的杂质用清水冲洗干净；
3.用厨房用纸擦干水分，用刀在鲍鱼的背部划开，去掉内脏和砂筋，再用清水冲洗干净泥沙；
4.锅内下适量油，油温烧至7成热，放入姜片爆香，然后下鲍鱼煎至两面金黄盛出备用； 5.准备一个干净的锅，锅底铺上葱段、姜片，然后把煎好的鲍鱼放进去，添加没过的热水，加入白酒，盖上盖子大火烧开转中火焖煮一个小时；
6.一个小时后打开盖子，这时候的鲍鱼已经熟透了，调入适量食盐和白糖调味，然后小火收汁儿，汤汁收到浓稠透亮的时候，淋入水淀粉勾芡，让汤汁包裹住鲍鱼，最后撒上葱花或者香菜点缀即可。
小贴士： 1.处理鲍鱼的时候，可以拿一根筷子，从鲍鱼肉和壳连接的地方插进去，轻轻搅动一下就能很轻松取出鲍鱼肉，如果筷子插不进去可能是刀工没有处理好，或者鲍鱼太小，可以用剪刀把它剪成两块。
2.这道菜烹制过程比较简单，主要是入味和收汁儿的时间比较长。