怎么好吃炒米粉？
2. 锅中烧水，水里放点盐，这样米粉会比较入味而且有韧性不会软绵绵的；水开放入米粉下锅煮，注意不要结团哦，用筷子搅散开；煮熟后捞起来放入准备好的冷水里激一下。这样可以使炒出来的米粉更加清爽、不黏连（关键步骤）！
3. 大火热锅凉油，加入蒜米葱白爆香，香味出来后倒入切好的咸菜和豆芽炒出香味，如果喜欢脆一点的咸菜可以在这个步骤先过下热油，但不要太久，不然会老就不好吃了～然后加入小米椒翻炒。
4. 把之前过水的米粉倒进锅里拌炒均匀，这个时候如果感觉锅底太干可以少加一点清水或者肉汤进去（我是在最后快起锅的时候又加点清水进去的，怕干锅！）；接着加入生抽、老抽、鸡精调味，最后撒上葱花就可以出锅了！
我是很喜欢吃粉粉的那种人，所以每次做都恨不得把碗底那些残渣都舔干净（别骂我）…其实这个菜做起来还是很简单的，关键是火要大，锅要热，油要烧热，这样才香！