鹅红烧怎么做好吃？
首先，买回来的鹅要处理一下，拔毛、开膛去除内脏，再清洗干净（这一步可以让卖家帮你处理好） 清洗完后准备调料：葱姜蒜，八角桂皮香叶干辣椒段等 调料的比例约为3g盐：4个八角=1000g鹅 先把调料放入锅中煸炒出香味，然后倒入鹅爆炒片刻 此时可以放入生抽、老抽、料酒或者白酒继续炒，加入开水没过鹅肉，大火煮开后再小火焖40分钟左右至熟烂（水一定要一次性加足，否则影响口味和口感） 40分钟后打开盖子，放入冰糖和切好的葱姜，煮至冰糖完全融化并且汤汁浓稠，最后撒上葱花就OK啦！ 一锅香喷喷的炖鹅就出炉了！
【划重点】 1.选鹅的时候要注意，要选择体型比较大，比较嫩的鹅来做这道菜。太小的话可能会嚼不烂。
2.炒料的时候油温不能太低或者太高，太低温容易炒胡香料，产生苦味；温度太高容易把葱蒜炒焦从而失去鲜味。
3.加水的时候一定要一次加足，因为后面不能再加水。如果炖的过程中发现水少了，可以适当添加开水。因为冷水下锅的话会突然刺激鹅的神经导致它急剧收缩，变得老韧难嚼。
我是广东人所以比较喜欢清淡鲜甜的口味，如果是北方的朋友可以做一道重口味一点的酱鹅。具体做法可以参考下面这一篇： 做酱鹅最关键的一步在于熬酱，用酱料熬出的颜色非常诱人，让人看了就有食欲。而且酱香味浓郁，吃到嘴里唇齿留香~ 希望我的经验对你有帮助！祝大家早日成为美食家！