大黄花鱼干怎么做好吃？
黄鱼，也叫黄花鱼、金龙鱼，是海洋鱼类里重要经济鱼类之一，因为鱼肉鲜嫩，营养价值丰富，深受人们的喜爱。 市面上常见的黄鱼有两种：大黄鱼和小黄鱼（小黄鱼也叫做黄鲫鱼）。其中大黄鱼背部颜色深，身体更加粗壮，鳞片较大；小黄鱼则头部较尖，背部颜色浅，身体更为狭长苗条，鳞片较小。虽然都是黄鱼，但两者口感差别很大。
大黄花鱼一般用来煎炒烹炸，或者是做罐头和鱼丸。小黄花鱼由于更鲜美而且刺儿比较少，通常用来清炖或者油炸。 今天分享的这道“香煎大黄花鱼”，是用大黄花鱼制作的美味佳肴，下面分享详细的制作方法。
【食材】 大黄花鱼1条，鸡蛋2个，淀粉适量，胡椒粉适量，食盐适量，花生油适量 【步骤】 第一步：清洗，去腥 在处理海鱼的时候，要格外注意去除腥味。首先把买回来的大黄花鱼清洗干净，特别是肚子里面的黑膜要去除干净，黑膜的味道最腥了。然后给鱼身上划几刀，用料酒和盐涂抹均匀腌制10分钟左右。
第二步：煎炸 准备一个平底锅，锅里倒入适量花生油，油热后调成中火，然后把腌好的大黄花鱼沾上蛋液，再裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄即可。 我用的这个平底锅有点问题，不能调节火候，所以煎出来的鱼外面酥酥脆脆的，里面却不熟，后来只好把鱼捞出来，在锅内留底油，把鱼放进去炒熟了。 如果喜欢酥脆口感的话，可以把粘好淀粉的鱼下锅后再稍微多炸一会，这样表面会更酥脆。 第三步：浇汁 我们在做鱼的时候，可以搭配一些其它食材一起烹调，这样做出来的鱼味道更丰富，也更营养。这里我把胡萝卜、青辣椒和红辣椒切成丁状，锅中热油放入葱花爆香，再把切好的蔬菜倒进去翻炒均匀，最后加入一勺生抽、少许老抽和白糖调味，汤汁收到浓稠就可以关火盛出了。
把做好的酱汁淋在大黄花鱼上面，一道美味又营养的家庭版“香煎大黄花鱼”就完成啦！ 金黄色的鱼肉看着就很有食欲，吃起来外皮酥脆，内里鲜嫩，配上酸甜香辣的酱汁，味道实在是太赞了！ 我用的是大黄花鱼，感觉这道菜做得还挺成功的。如果是用小黄花鱼来做，可能口感会更佳。您也可以用大黄花鱼试试我做过的这款美食哦！