鸡爪烧豆腐怎么做好吃？
这个菜的做法其实很简单的，我是在一个美食节目里看到的，当时就被种草了，做了一次之后发现实在是太好吃了，就经常做给自己吃。 准备材料：鸡爪、老豆腐、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白砂糖、盐、高度白酒。
1. 将鸡爪剪去指甲，洗净后用冷水下锅，大火煮开后再煮3分钟左右，然后将鸡爪捞出备用。（这样处理过的鸡爪比较干净，而且吃起来会比较嫩）
2. 老豆腐切成块，葱姜蒜切片，八角、桂皮、香叶和干辣椒用清水冲洗干净备用。
3. 热锅热油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒段煸炒出香味。（注意不要炒糊了哟~）
4. 放入鸡爪继续翻炒，加入适量生抽、老抽、白砂糖和高度白酒翻炒均匀，使鸡爪上色。
5. 锅中加入热水没过鸡爪，调入适量食盐，盖上盖子大火烧开后转小火炖制30分钟。期间可以打开盖子翻动一下锅底。
6. 待汤汁收浓后放入切好的葱姜蒜和豆腐，小火炖三分钟，最后用淀粉勾芡即可。
这样做出来的鸡爪烧豆腐超级入味儿！软糯的鸡爪、鲜嫩的豆腐再加上各种香料的味道，一口下去超满足！
鸡爪烧豆腐的制作材料：
豆腐750克，鸡爪400克，酱油15克，豆瓣50克，料酒20克，青蒜25克，胡椒粉5克，味精3克，精盐5克，花椒粉5克，熟菜油800克(耗60克)。
鸡爪烧豆腐的特色：豆腐绵软，鸡爪酥烂，鲜香味浓.。
怎么做鸡爪烧豆腐好吃
1、将鸡爪剪去爪尖，洗净，入沸水锅中氽一下捞出沥水。青蒜洗净去根及黄叶，切成长约3厘米的节。豆腐放入盘内上笼蒸10分钟，取出趁热用刀压成泥，将豆腐泥放入盆中，加精盐2克，搅匀成豆腐茸备用。
2、锅中放入熟菜油烧至七成热，放入鸡爪炸至呈金黄色，捞出沥油。
3、锅中留油50克，油热后下入豆瓣，炒至呈棕红色时，加入鸡爪，烹入料酒，酱油，胡椒粉，汤300克，旺火烧沸，撇尽浮沫，移至微火上烧约30分钟，使鸡爪回软入味，然后下入味精，转中火将汤汁烧浓。
4、炒锅置旺火上，将豆腐茸倒入锅中，加入精盐，汤150克(加入后豆腐茸被汤冲散，汤汁变白)，搅匀后再加入鸡爪和原汁，烧沸，起锅盛入大汤窝内撒上青蒜，花椒粉即成。
