什么煲鸡爪好吃？
首先，你要有一个好锅，这很重要！ 好的砂锅保温性，透气性都很好，最重要的是，你可以在煮的过程中随时打开盖子看颜色和口感的变化，及时调整味道。 我之前用普通的铁锅也做过，但是效果不太好控制，容易糊底，而且最后鸡爪的颜色也不太好看，如果时间掌握不好，可能皮会硬掉。
材料：鸡爪10个（大概250克） 姜6片 葱5段 豆瓣酱1大匙 老抽4大匙 白糖2小匙 干辣椒8个（根据自己喜好加减） 桂皮1块 香叶3片 大料1枚 花椒适量 啤酒1听或者适量清水 做法： 鸡爪洗净，剪去指甲 锅内放入适量水，鸡爪放入锅中，开锅后撇去浮沫，加入姜片、葱段、豆瓣酱、老抽、白糖、辣椒、桂皮、香叶和大料，大火烧开转小火炖至鸡爪软糯入味，大火收汁儿，关火焖10分钟可以让汤汁更加浓郁。 开吃…… 这个菜非常简单，重要的是掌握好时间和火候，小火焖制时候火不能太旺不然容易糊，收汁的时候可以稍微多放一点糖，这样可以更入味。