红油有副作用吗？
1、没有红油的菜品口味会差很多 红油是川菜的灵魂，是成都美食的标志之一；红油辣椒本身是由辣椒面、香料和植物油经多重工序制作的；成品油亮红润，麻辣鲜香。 无论是做凉拌菜还是煮汤或炒素菜，只要有红油加持，那味道可就不一样了！ 比如这道《麻酱凤尾》，如果只用花生酱和芝麻酱调出来的酱拌在莴笋上吃，虽然也很香，但总觉得不够味；而如果加一点红油呢，那味道直接就可以升华！
2、有些红油调料里有化学添加剂 现在市场上有很多现成的红油调料，这种调料制作方便，使用简单，很受不会做菜的新手小白的欢迎，但是这类食品大都含有化学添加剂。 如果加入的食材过多，而烹调时又不够干爽，那么成品的红油中就可能掺有杂质甚至有害成分。
在选择购买红油的渠道时，一定要选择正规商家，并且仔细观察是否出现浑浊、沉淀物等情况 除了买回来的成品红油，自己也可以动手制作。做法其实也很简单，就是需要花费一定的时间。 自制红油只需要准备辣椒面和熟芝麻就可以了。辣椒面可以用干辣椒用清水浸泡过后再用工具捣碎。如果喜欢口感更细腻的，可以将辣椒面用料理机打碎。
3、适量使用，小心上火 由于红油本身是由辣椒调制而成的，所以本身就带有辛辣的刺激气味。因此在使用的时候，最好不要直接用手去接触，以防烧伤。 另外，由于红油具有刺激的作用，所以在使用的过程也应当注意适量，一次不要使用太多，以免吃得太辣导致口舌生疮或者拉肚子。