什么酱烤鱼好吃？
我做过两次烤鱼，一次做烤鱼酱，一次做烤鱼料，都还比较成功。 先上成品图 这是用自制的酱料做的烤鱼，味道非常好，一次做了好几条，吃得很过瘾！ 这里分享一下做法。准备好一条鱼（鲤鱼或者草鱼都可以）、葱姜蒜和香菜适量，再来几个新鲜的辣椒切圈备用。 鱼处理干净后，划几刀方便入味。然后用生抽酱油、胡椒粉、盐抓匀腌制两个小时以上。
开始烤制。烤箱提前预热5分钟，把腌好的鱼擦干表皮水分，刷一层油，放进烤箱里，200度考15分钟左右。这个时候可以来炒酱料了（我的办法是同时操作，边烤边酱料）。 锅内放油，烧热后爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱、剁椒、老干妈辣酱、火锅底料一起翻炒，加入一碗清水，适量生抽、老抽、糖、醋和鸡精调好口味，煮约3~5分钟至汤汁浓郁。（如果不喜欢酸辣味的可以不放干辣椒和泡椒，喜欢辣的可以多放点） 最后把烤好的鱼取出，刷上一层酱料，撒上葱花和香菜就可以上桌啦～
接下来分享另一个做法。这条鱼比较长，所以没有切片，用的是全鱼肉。同样准备好葱段、姜片和香菜。 用油炸香葱姜后捞出不要，放入鱼片煮熟，调入适量生抽、盐、鸡粉、白胡椒、辣椒油拌匀即可食用。
烤鱼的美味很大程度上取决于你用来烹饪鱼的酱汁。以下是一些建议的酱汁，你可以根据自己的口味进行尝试：
1. 柠檬薄荷酱：将柠檬汁、洋葱、大蒜、薄荷叶、香菜、西红柿、辣椒、醋、橄榄油和盐混在一起，腌制鱼直至其变软。这个酱汁的酸味和薄荷的香味为鱼增色不少。
2. 马赛酱：这是一种经典的法式酱汁，由大蒜、番茄、芥末、葡萄酒和奶油制成。将腌好的鱼用花生油煎至金黄色，然后放入烤箱烤至熟透。最后，用马赛酱均匀地淋在鱼上，即可品尝美味。
3. 特制花椰菜酱：将花椰菜、洋葱、大蒜、烤面包、酸奶油、柠檬汁和香草调味汁搅拌均匀。将鱼腌在花椰菜酱中，使其更加美味可口。
4. 奶油蘑菇酱：将奶油、蘑菇、洋葱、大蒜、葡萄酒、胡椒粉和香菜搅拌均匀。将鱼煎熟后，将奶油蘑菇酱倒入锅中，翻炒均匀，让鱼充分吸收酱汁的味道。
5. 咖喱酱：将咖喱酱、椰奶、洋葱、大蒜、生姜、胡萝卜、茄子和月桂叶搅拌均匀。将鱼腌制在咖喱酱中，然后用烤箱烤至熟透。
当然，你还可以根据自己的口味进行创新，尝试不同的酱汁搭配烤鱼。重要的是要做到酸甜辣兼顾，让鱼更美味可口。
