腐竹青菜怎么炒好吃？
1、准备食材： 腐竹、青菜、蒜、葱白、红辣椒，另外还需要酱油、白糖、香醋和淀粉作为调料备用。
2、处理食材： 用冷水将腐竹泡发，最好多清洗几遍，去掉多余的盐分；青菜洗净，切段；辣椒去籽，切小块；蒜切片；葱白切段。
3、制作步骤： 锅中热油，放入葱花、蒜片爆香，随后倒入切好的白菜煸炒片刻。 加入料酒、酱油、白砂糖、香醋和适量水，焖煮几分钟。待汤汁收得差不多时，勾芡撒上葱花即可出锅。
4、注意事项： ①用冷水泡发腐竹可以避免其变软、变烂；
②炒菜过程中千万不要放味精！因为味精在高温下会失去活性，导致人体对维生素的吸收降低；
③最后勾芡的淀粉宜选用玉米淀粉或豌豆淀粉。