牛肉炖酸菜好吃么？
没吃过正宗的，说下自己做的吧 准备食材：牛肉、酸菜、姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香菜（可选） 做法步骤： 1.牛腩洗净，冷水下锅，煮出血沫 2.锅中倒入油，烧热后加入姜蒜、八角、桂皮、干辣椒段和花椒，爆香后倒入牛肉，小火慢慢翻炒至牛肉变色 3.加入足量开水，没过牛肉，大火烧开后再烧5～8分钟 4.捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用 5.另起锅，加入足量清水，冷水浸没酸菜，加少许食盐腌制片刻后倒出多余的水分，清洗几次（这一步主要是去酸菜的酸味，不要嫌麻烦哦~） 6.炒锅内倒入适量油，烧热后放入姜片、大蒜、干辣椒段和花椒爆香，随后倒入酸菜，翻炒至出香味 7.把烧好的卤牛肉和切好的酸菜放入砂锅，加适量盐调味，小火慢炖一个小时左右即可 是不是超级简单啊！我每次做的时候都不放老抽、生抽这些有色素的调料，这样炖出来的牛肉是清汤白水的那种白，看起来就很干净很舒服……
其实炖肉时放不放酱油都无所谓啦，因为炖的过程中，酱油会渗进牛肉里，肉质会变得很鲜嫩，味道也很可口。不过要是喜欢吃带点酱香味儿的童鞋可以在最后淋点香油之类的调味。 另外要强调的一点就是，炖肉一定要“勤搅动”，不然很容易烧干锅或者粘锅哈~~