腊鸡怎么炒做好吃？
1.将切好的腊鸭下锅加清水煮开，去尽血沫后捞出备用 煮的过程要不断撇去浮沫（我用了过滤网）
2.锅里重新加入清水，放入葱、姜、料酒，再倒入处理好的腊鱼，大火烧开转小火慢炖半个小时左右，加入盐调味即可
3.把泡发的黑木耳和胡萝卜切成块，青红椒切圈儿，香葱切碎 锅内热油，五成热时下葱花爆香，然后放胡萝卜和黑木耳煸炒，随后下入豆瓣酱和剁辣椒，小火慢慢煸炒出红油后下焯过水的腊肠，翻炒均匀待食材全部入味，最后加入青椒圈略炒即可盛出
4.豆腐切块，放入锅中焯水，然后捞起沥干待用 锅内油热后，将五花肉入锅煸香，接着放入葱姜蒜、八角和桂皮一起翻炒，烹入料酒和酱油，倒入开水，放豆腐，加盐和白糖调味，盖上盖子焖一会儿 待汤汁收到一半时，加入切好的香菜段，起锅装盘，撒上熟白芝麻添香增色
5.锅中放油烧热，下剁碎的豆瓣酱炒香，加入酱油、糖、料酒调成红烧酱汁 鱼头洗净对半劈开，用厨纸擦干水分；锅内热油，六成热时将鱼头煎至两面金黄关火 锅内留底油，下入冰糖、生抽、老抽烧至溶化，制成糖醋汁 将煎好的鱼头放入锅内，注入开水，调入食盐、白糖适量，烧开后转小火焖煮至入味，最后用大火收汁，使汤汁浓稠如蜜，淋上麻油就可以出锅了
6.羊排用清水浸泡出血水，冲洗干净后沥干 炒锅加热，不需要加油，直接倒入洗好的羊排干煸至水分完全蒸发 加入花椒粉、干辣椒丝和蒜末爆香，随后下入豆瓣酱和豆豉，继续用小火拌炒，等到冒出香气的时候加水没过羊肉，同时投入大葱和生姜，以及少许料酒和白糖，加盖炖煮一个小时左右 打开盖子，调入味精和胡椒粉，舀出上层油脂，让汤汁变得清亮，然后下入粉丝煮至熟软，最后撒入葱花提香。