猪后腿怎么炖好吃？
1.将猪腿洗净，剁成小块； 2.锅中放适量水，加入花椒、八角和桂皮，烧开后放入猪腿块，再次烧开煮10分钟关火，让汤汁冷却；
3.在冷水中加入干辣椒、姜片、料酒，把猪腿块放入浸泡约一个小时（去腥）；
4.换一锅冷水，放入葱节、姜片和猪腿肉块，煮沸后转小火煲约两个小时；
5.食用时调入适量盐，撒入葱花即可。
PS：
1.因为猪骨中含有较多磷酸钙，若经过长时间熬煮，会溶解到汤中形成乳白色糊状，所以最好用冷水浸出血水。如果怕有腥味可以加入适量白酒或醋；
2.除了加花椒、八角等调料外，还可以加入萝卜、海带结一起炖煮，不仅能去除腥味，还能使汤味更鲜美；
3.不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者少放辣椒。不过辣椒配上热辣的朝天椒，那滋味可才叫够爽！