炒茄子怎么好吃吗？
选长的细的紫茄子(个人感觉这种比较好炒，也容易熟)，切成片或者滚刀块(随便你怎么切了，我比较懒。切的颗粒大，吃起来比较有口感。要是喜欢绵软一点的可以切薄一点)。 然后，准备好配料：蒜、辣椒(这个可以根据自己口味适当添加)，切碎备用。 调好一碗酱汁：生抽+老抽+白糖混合均匀待用。
接下来，起锅烧油(油要多放一点，因为茄子很吸油)，倒入切好的蔬菜，翻炒片刻，然后倒入酱汁，炒匀入味后，撒上葱花就可以出锅啦！ 这个菜简单快手又好看。关键是咸香软糯，特别下饭哦~
我是非常爱吃茄子的，所以平时也尝试了很多种炒茄子的方法。
我最喜欢用的原料是长细的紫茄子，不要用那种圆溜溜的。因为圆茄子肉是比较厚的，炒起来不容易烂。
其次是调料，我最常用的就是生抽+老抽+糖这三样，味道真的棒棒的。再配上大蒜和小米椒，那滋味…口水都流下来了呢^O^ 最后提醒一句，炒茄子一定要用大火快炒才行啊～否则会糊锅的。